Клуб любителей пирожков, каблуков и минивенов
Клубная жизнь => наш досуг => Тема начата: Slime от Марта 26, 2012, 10:20:43 pm
-
Пиплы, тема навеяна коллегой Grach в этой теме - http://www.microbus.net.ua/nashi_vstrechi/tea-ka-(ke)/360/ (http://www.microbus.net.ua/nashi_vstrechi/tea-ka-(ke)/360/)
Цитата:
Рецепт "жеваного" сала: берем свежее сало, желательно без прорости(застряет в мясорубке), очищаем от "лишней", но не всей соли, режем на небольшие кусочки; пару-тройку(кто как любит) зубков чеснока, и затем все вместе пропускаем через мясорубку, ву-а-ля!
За что ему отдельный плюс.
А потому предлагаю сюда сносить (или вносить) всяческие рецепты и вкусности!!!
-
Рецепт "сашкиной кашки" и "костиковых драников" пока не выкладываем - в процессе доводки!!!
-
А вот рёбра по мотивам книги "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" я делал дважды, получились супер. После полевых испытанй выложу сюда!
-
а я надеюсь после испытаний их уже не выкладывать а нормально переварить :-[
-
Я про процесс приготовления! А результат приготовления, даже подгоревший, под псят да на воздухе обычно уходит по назначению. И не флудить мне тут в теме... Още капец. Распоясались!
-
А я седня вот чё сварганил тока без (не очень её люблю) моркови чуть не забыл добавил ещё красного перца так отдуши как для себя ;-) http://www.pokushay.ru/2010/06/18/xe-iz-myasa.html (http://www.pokushay.ru/2010/06/18/xe-iz-myasa.html) под водочку ууууух остррренькое хорошо идёт!
-
А я седня вот чё сварганил тока без (не очень её люблю) моркови чуть не забыл добавил ещё красного перца так отдуши как для себя ;-) [url]http://www.pokushay.ru/2010/06/18/xe-iz-myasa.html[/url] ([url]http://www.pokushay.ru/2010/06/18/xe-iz-myasa.html[/url]) под водочку ууууух остррренькое хорошо идёт!
Сырое? В смысле без термообработки? Прикольно! Если источник (мясо имею в виду) проверенный - я бы попробовал!
-
не ну я его все равно немного немного сварил а то как то стремно но получилось очень вкусно и остренько под водочку самое то, со стола исчезло в первую очередь так что это уже не просто закуска!
-
Следующий кусок говядины готовлю с фотками!
-
Следующий кусок говядины готовлю с фотками!
Неа готовишь со мной и запиваем вместе ;-)
-
Т.е. не только пьём, но и закуску онлайн готовим... Надо попробовать!
-
Т.е. не только пьём, но и закуску онлайн готовим... Надо попробовать!
Неа ехаешь в Крым а потом готовим, а потом закусываем, а потом..........!
-
Ехаю! Казан правильный куплю (а то у мну маленький какой-то) и ехаем всем семейством.
-
Ехаю! Казан правильный куплю (а то у мну маленький какой-то) и ехаем всем семейством.
Казан есть собирай семейство в Пирожки и ехай!
-
Насколько я понимаю, правильный казан не должен иметь плоского дна ...
-
правильный казан он чугунный и бездонный
-
Тот, что для плиты - с плоским, но в нем не всяку шняжку готовить можно.
-
Друзья, советую. Сей рецепт был благополучно стибрен из ресторану "Русская Америка", где это блюдо пользкется охрененной популярностью под пивко.
Итак "Крылышки Буффало"
Где угодно готовим 1 кг. порезанных крылашек до готовности, но не сильно поджаривая( хоть в духовке хоть на решетке) . Складываем в кастрюлю. Добавляем пару-тройку (жена любит еще больше) столовых ложек томатной пасты и потертый чеснок (примерно одну большую головку) и все это накрываем крышкой и трясем что-бы перемешалось. Настоялось пять минут и едим.
-
baton911, спасибо. А главное актуально-то как :-)
-
ТИККА (Курочка по-индийски)
Замариновать, ессно, лучше дома.
Берем 1,5 кг. куру. Или частями. Лично я на углях люблю черное мясо - бедра, голяшки. Моем, режем, моем, складываем в каструлку.
Готовим маринад.
Для него:
1. 250 мл. кефира;
2. 2 столовые ложки томатного соуса (лучше - без всяких посторонних приправ и добавок);
3. полуэкзотика - свежий корень имбиря, эдак в два указательных пальца объемом;
4. 4 зубчика чеснока;
5. чайная с верхом ложка молотой смеси Карри, щепотку шафрана;
6. сок половины большого лимона (вторую половину взять с собой);
7. стручок чили. Сойдет и местный украинский, лишь бы глаза на лоб вылазили после первого укуса. Если перец свежий - мелко-мелко режем (потом сразу же, не моя рук, вытираем глаза ). Если сушеный - толчем.
НЕ СОЛИМ
Всю эту микстуру выливаем в каструлку с курицей, перемешиваем, ставим на 4-6 часов (в багажник, пока едем на место). С собой взять пакет пропаренного риса, решетку и фольгу для запекания.
Угли готовы? Делаем из куском фольги кулечки, засовываем туда курочку, обливаем маринадом, обсыпаем рисом, НЕ СОЛИМ, запечатываем.
Жарим 15 минут с каждой стороны (если угли мощные).
Все! Приятного аппетита.
И не надо тут трындеть, что я среди рабочего дня кого-то расстроил...
Саша, двойника убил. ;-)
-
Чего-то я еще не попробовал эту курочку? Наверное индийских куриц в Беларуси не продают *ha-ha*
-
Курочку попробовал - весч достойная, рекомендую *THUMBS UP*
-
Иван. А поехали в субботу на опен эйр в Смолевичи. И курочку замариную и бограч сварганю. Горбушу на углях, баклажаны...
-
опен эйр говоришь...
не, на озёрах буду не смогу увы...
да и не Иван я.
но за приглашение спасибо :-D
-
Вы это о чемто *DONT_KNOW*
Кстати сегодня сделал курочку второй раз (по накатанной) - детишки попросили. Снова удачно, и главное необычно. Но солить обязательно.
-
На озерах будешь? Дык и опен эйр на озере. Смолевичском. 30 км от Минска. 600 - от Киева. Для бешеного бегемота - не крюк.
А на счет солить курочку или не солить - все сугубо индивидуально. Мне лимонный сок с тертым имбирем в маринаде соль заменяют на 100%.
Вот после выходных скину пару рецептов с иллюстрациями. На фоне фойер-шоу и аквабайков...
-
От Воронежа все 1300 км. Даже бешеной кобыле крюк еще тот. Вот соберусь машинку менять и махну к вам. Говорят в Белорусии дешевле.
-
Отчитываюсь.
30.06.2012. Опен-эйр на Смолевичском озере. Где мы (почти) побывали. Некоторые, правда ето плохо помнят. Ибо перед етим был шашлык-машлык у моей мамы дома. (За километр до праздника.) Про обычный свинячий шашлык (на кг мяса - кг тертого лука, лимон и специи) с баклажанами говорить не буду. Ибо все знают.
Готовил шампиньоны.
Берем 10 шт больших шампиньонов. Моем.
Аккуратно выламываем ножки, режем в пыль. В миску.
Берем вареное яйцо. Можно не мыть. Чистим, режем в пыль. В миску.
Берем сыру со спичечный коробок, трем на терке. В миску.
Два больших зубчика чеснока мелко режем и... Правильно: в миску!
Сок половины лимона и столовую ложку постного масла - тоже в миску.
Добавляем в ту же миску всяких травок (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза) и соли по вкусу.
Тщательно перемешиваем и выкладываем ИЗ МИСКИ в шляпки шампиньонов.
Аккуратно заворачиваем в фольгу и оставляем на час-полтора.
Жарим на решетке над углями.
Подаем на фольге.
-
Готовил рыбу.
Берем филе любой плотной морской рыбы. У меня был хек (звиняйте, ничего лучше впопыхах не нашел).
Кладем (или ложим) на фольгу.
Шепотку соли, щедро - томатного соуса. Посыпаем травками. У меня: петрушка, кинза, мята.
Переворачиваем.
Повторяем соль, пасту и травки.
Плотно заворачиваем.
Оставляем на час полтора.
Жарим на очень сильных углях 4-5 минут с каждой стороны.
Подаем в фольге.
Смачна есцi, панове.
-
Ключникофф, ты уверен что на Кольский не хочешь? :-[
млин. конец рабочего дня а я после твоих изысков мозг в кучу стянуть не могу *kapris*
-
Я уже жрать хочу больше, чем на Кольский.
-
Готовил бограч (привет Закарпатью!)
Все пропорции - исключительно индивидуально.
Свиное сало и, лук поджариваем в казане.
Когда сало выжарится, всыпаем острую паприку. Пощедрее!!!
Помешивая, жарим пять минут.
Засыпаем мясо, картоху, морковку, лаврушку. Заливаем водой, чтоб покрыла все ето дело.
Помешивая, варим 40 минут.
Добавляем очищенные и нарезанные помидоры. Солим по вкусу.
Варим еще десять минут. Разливаем по мискам.
И если после первой же ложки поджечь степь на выдохе не получилось... Жаба вас на паприку задавила!!!
-
Тут есть рубрика "Угадай микробус". Дык... угадайте, что за член microbus.net.ua изображен ниже (все на том же опен-эйре.) Это, правда, не блюдо, заранее извиняюсь за флуд... Шашлык я, кстати, сфоткать НЕ УСПЕЛ именно из-за него.
-
Костя. Какие, к бiсу, изыски. Простая туристская еда. С Кольского заедешь к нам - накормим!
И ваще! Тут у вас есть есть блатные аватарки "лесной брат"... Дык я после сотого поста в этой теме потребую себе "лесного кашевара"...
-
С Кольского заедешь к нам - накормим!
да-да-да! мы с Олегом этот вариант как план спасения рассматриваем :-D
как коллега Grach говорит: подогрели обобрали...
а простую туристическую еду Саша Slime готовит :-P
-
Ну да, ну да... эмалированные яйки... помню, как же.
Я, кстати, Slime'ов рецепт трошки модернизировал.
Разжариваем на сковороде лук, че-нить мясное, мелко-мелко резаные памадоры. Жарим, ссыпаем в каструлку.
Яйки взбиваем с солью. Ша! Миксер с собой везти не надо. Можно и ложкой в той же самой банке из-под эмали, только спиртом промытой. :-D
Выливаем взбитое на ба-а-альшую сковороду. Типа, омлет будет. Поджариваем с двух сторон. Всыпаем туда прожареное раньше. Добавляем немеряно специй и зелени (благо, сезон позволяет). Заворачиваем рулетом.
Это, конечно, готовится дольше... Но ненамного.
-
Ключников, ты фразу помниш из книжки про остапа бендера??? Со стороны казалось что он с кисой воробьяниновым просто беседуют, только киса головой дёргал... (на самом деле кису били!!!)
От мне так с тобой поговорить захотелось! Это ж надо так... Конец рабочего дня, я чуть слюной не утонул... Змей ты!!!
-
От, спсибi, Александр-Берта-Мария Slime-бей! Тут, понимаешь, стараешься в поте лица, обучаешь вас как стол на природе сообразить, а мене за это потным лицом до об этот же стол!
-
ага. в разгар рабочего дня... на природе...
шота кису видать били не за зря :-D
-
Я тебе, Ключников, даже спасибо ткнул, за рецепт шампиньёнов. Но вот выложил ты их вовремя... Реально и так голодный, а тут те рецепт рыбы вкусной под бок, да ещё и с описанием процесса поедания... Жестоко...
-
Готовил бограч (привет Закарпатью!)
Надвигается холодное время года, а как приятно поесть чегото горячего и вкусного на природе.
Рецептов приготовления "Бограча" большое множество, как и например и борща, но вот такой рецепт нам понравился больше всего- http://detky.com.ua/Bograch-zakarpatskij.html (http://detky.com.ua/Bograch-zakarpatskij.html)
или такой рецепт- http://igormelika.com.ua/moi-karpati/karpatska-gostna/bograch-madyarskij-gulyash-iz-zakarpattya-foto-recept (http://igormelika.com.ua/moi-karpati/karpatska-gostna/bograch-madyarskij-gulyash-iz-zakarpattya-foto-recept)
хотя первый вкуснее, но на вкус и цвет все фломастеры разные.
п.с. (по. секрету.) - на второй день, когда настоится, бограч ещё вкуснее.
-
Душевные рецепты. Особенно понравилось: "по півдеци" в процессе. *THUMBS UP* *THUMBS UP* *THUMBS UP* *devl*
-
А я вот, случайно, открыл для себя замечательное....эээ.. пусть будет соте.
Просто я это все вываливаю на вермешло длинное сверху и потом поедаю тоннами. Жена туда же.
Так вот, чем оно неожиданно... Всего три ингридиента, не считая обжаренного лука и чеснока (иногда). При чем, два из них - совершенно неудевительны - помидор и болгарский перец. А третий, преобладающий по массе - ЯБЛОКО! нарезанное мелкими кубиками. После обжарки всего и тушки около 1 минуты в небольшом количестве соевого соуса это все превращается в нечто.
Ну а самое главное - готовится все быстрее, чем закипит вода и в ней сварятся макароны :)
-
Надо будет попробовать... Аппетитно звучит и непривычно про яблоко слышать.
-
Ага, мне жОна тож сказала - "это ты чего это яблоком в сковородку тычешь?" :-D
-
Вчера попробовал - очень вкусно, хоть и без мяса. Потом сообразил, что это-же (по составляющим) обычный краснодарский соус. Но наверное правильный соус.
-
ну, по ингридиентам - почитал,таки почти он.. только соус пюрешкой готовится.. теперь буду знать, откуда ноги подсознания растут :)
-
По просьбе baton911.
"Позавчерашние" грибочки.
Этот год был ну очень грибной. И у всех, я думаю, по морозилкам килограммы хранятся. Опята я обычно провариваю 15-20 минут, подсушиваю и в морозильник.
Значит так. Достаем килограмм опят. Размораживаем. Кипятим примерно поллитра воды. Засыпаем в кипяток чайную ложку соли, пару горошин черного перца, лаврушку, три-четыре разрезанных вдоль зубчика чеснока. С огня снимаем, студим. Грибы укладываем в глубокую миску, заливаем остывшим рассолом. Сверху - тарелку вверх дном и гнет. Вода должна покрывать грибы полностью. Ставим в холодильник на сутки-двое.
К вечеру вторых суток режем свежий лучок, шоб хрумстел, добавляем в грибы (такие можно не промывать), заливаем ароматным маслицем (нерафинированным), хлебушка можно подрезать, еще чего нибудь... зовем в гости друзей... ну, дальше - не мне вас учить.
-
Огромное человеческое спасибо :-)
-
Спасибо за подробное описание - подавился слюной :-D
-
вялим мясо (http://travel.org.ua/site.php?http://d-sanin.livejournal.com/9390.html) *THUMBS UP*
-
вялим мясо ([url]http://travel.org.ua/site.php?http://d-sanin.livejournal.com/9390.html[/url]) *THUMBS UP*
Из тойже оперы:
А теперь про бастурму. Как сделать дёшево, сердито и быстро (http://d-sanin.livejournal.com/10819.html)
-
Наверняка почти у каждого гниют тыквы. На днях пробовал рецепт курицы с тыквой, так тыкву вперед заточили. Вот:
Таква режется кубиками, выкладывается слоем на противень, в духовку и до полуготовности. В это время курица (я брал килограмм голяшек) обжаривается хорошо на сковороде. Потом выкладывается слоем поверх тыквы, выливается со сковороды жир туда-же и запекается до готовности. Все.
тыкву вообще не очень, но в этом случае понравилась.
-
Из тойже оперы:
А теперь про бастурму. Как сделать дёшево, сердито и быстро ([url]http://d-sanin.livejournal.com/10819.html[/url])
Народ, кто-то ЭТО попробовал сделать? А я сделал! БОМБА!!! *THUMBS UP*
Хотя рецепт не без нюансов...
-
На майовку возьми, попробовать!
-
Что взять?!? О чем это ты? ;-) :-D :-D
-
Если захотелось чтото необычное и в тоже время не сложное в приготовлении:
Спагетти с мидиями
Спагетти с мидиями - это блюдо традиционной кухни юга Италии. Спагетти, лапшу или другие макаронные изделия, в соусе из ароматных мидий и помидор, приготавливают в основном в зимнее время года и является особенно популярным первым блюдом на рождественнский ужин или обед.
Ингредиенты на 6 порций:
1. Спагетти (или другие макаронные изделия, желательно качественные из твердых сортов пшеницы) - 500 гр.
2. Мидии не очищенные - 1300 гр. (можно заменить на чищенные, тогда их надо в половину меньше)
3. Помидоры "черри" - 300 гр.
4. Вино белое сухое - 200 мл.
5. Масло оливковое - 50 мл.
6. Свежая зелень петрушки - 10 гр.
7. Чеснок - 1 зубчик
8. Перец красный жгучий - 5 -15 гр.
9. Соль - по вкусу[/li][/list]
Процесс приготовления:
Вымойте мидии под проточной водой, удалите наросты, водоросли на ракушках и сложить в глубокую кастрюлю или сотейник.
(http://italia-ru.com/files/resize/img_4122b_1-600x450.jpg)
Добавить вино, закрыть крышкой и варить 5-10 минут пока все ракушки не раскроются. Затем ракушки вынуть, бульон отцедить (не выбрасывать !!!) , посолить и довести до кипения.
(http://italia-ru.com/files/resize/domenika_015-600x400.jpg)
Тем же временем, в кипящей чуть подсоленной воде отваривать макаронные изделия до состояния "аль денте".
Al dente, Аль денте. В кулинарии, итальянское выражение al dente означает пасту и (реже) рис или бобы, которые были приготовлены таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жёсткими. В этом состоянии они ещё достаточно твёрдые и не успели развариться.
(http://italia-ru.com/files/resize/cukkkkk_050_0-600x370.jpg)
В сковороде, на оливковом масле обжарить перец, и чеснок (зубчик чеснока разрезать пополам и придавить чтоб лучше отдал вкус, далее чеснок удалить),
(http://italia-ru.com/files/resize/vavv_119-600x400.jpg)
добавить раскрывшиеся мидии, мелко рубленую зелень петрушки и затем помидоры разрезанные пополам + процеженный бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-7 мин.
(http://italia-ru.com/files/resize/cukkkkk_046-600x400.jpg)
В сковороду с мидиями добавить отварные спагетти, равномерно перемешать и подавать на стол горячим.
Макаронные изделия с мидиями, рекомендуется подавать с белым вином Martina Franca или Verdicchio di Matelica.
Готовое блюдо: Спагетти с мидиями или макароны по флотски по Итальянски :-D
(http://italia-ru.com/files/resize/cukkkkk_054-600x400.jpg)
Сразу хотел написать но решил что рецепт надо подать в его первоначальном виде, итак мидии можно использовать и чищенные уже, продаются в рыбном отделе на вес , в масле уже готовые к употреблению, их и можно использовать но не отваривать а сразу к пункту обжарки на сковородке.
-
Последний раз неочищенные мидии видел в Черном море, когда обирал их с камней. Купить, ИМХО, у нас просто нереально.
-
В супермаркетах присутствуют.
-
В супермаркетах присутствуют.
\
Наверное, плохо искал, всегда попадались только чищенные.
-
У нас есть, но стОят, как подержаный вертолет.
-
Маринованные лимоны. Аххххрениительная весч.
На банку, типа, из-под венгерских огурцов (850 мл).
Берем шесть лимонов. Из трех давим сок. Три оставшихся почти разрезаем на шесть долек. "Почти" - значит делаем три продольных разреза, не доводя до "копчика", чтобы лимон раскрылся, как цветок.
В каждый лимон насыпаем столовую ложку без верха морской соли, и укладываем в банку.
Туда же - по половине столовой ложки кориандра и черного перца горошком, два сушеных перчика чили (разломанных) и пол-палочки корицы.
Заливаем соком. Если под крышкой остается воздух - доливаем холодной кипяченой водой.
28 дней в холодильнике.
Марокканцы подают это на стол, как мы - хрен или кетчуп. Хошь - на рыбу выдави, хошь - так кушай.
Рекомендую!
-
28 дней в холодильнике...
А так все хорошо начиналось... 28 дней- сильно долго, нет чего-то сегодня на сегодня ?
-
Плиз! Из той-же марокканской кухни. Паста "Харисса"
Столовую ложку кориандра и столовую ложку зиры чуток прокаливаем на сковороде без масла (чтоб запах лучше отдавали).
12 сушеных перчиков чили толчем в ступке (предварительно удалив семена).
Зубчик чеснока растираем с чайной ложкой соли.
Соединяем все вместе. Лучше по современному, в блендере.
Добавляем три столовые ложки оливкового масла.
Делаем вжик-вжик блендером.
Харисса готова. Подаем к шашлыку, салу, водке, колбаске и пр.
Ее можно хранить в холодильнике до месяца.
-
Перец можно и свежий взять.
-
Подаем к шашлыку, салу, водке, колбаске и пр.
??? Третий день поста... Может есть паста к оффсянке сэр ?
Рецепт на вооружение возьмем, спасибо.
-
Может есть паста к оффсянке сэр ?
Есть - масло (постное) :-)
-
Последний раз неочищенные мидии видел в Черном море, когда обирал их с камней. Купить, ИМХО, у нас просто нереально.
Да уж... А мы в Крыму их просто в пиве тушили, также в ракушке... с собственно вырощенными помидорами... съедали мидии и потом забрасывали кусочки хлеба в оставшийся рассол... и это дивное фондю под оставшуюся водочку...
А мидии у нас на Донузлаве бесплатные... пол часа и пол ведерка можно надергать...
-
А че сразу в личку. Нехай все пользуються. На кило бульбы берем две цыбули и зубок чесноку. Трем ручками (комбайном - не так вкусно), добавляем с полстакана кефира (чтоб тесто не потемнело), и на сито. Минут 10-15 мешем ложкой, пока лишний сок не стечет. Вбиваем туда яйцо, солим по вкусу, и по ложке на раскаленную сковороду. Чем драники меньше и тоньше - теб они более вкусные и хрустящие.
Колдуны и деруны - не белорусские слова. У нас - драники и бабка. Рецепт, что я дал - "батрацкi". Если с мясным фаршем - уже "панскi". А если без яйца - то и вовсе "галадранскi" (самый вкусный). :-)
-
Извиняюсь за опечатки... Еще можно ложку-другую муки пшеничной подмешать.
-
Вот, вот. Оте, шо с фаршем - вкусные цуко, капец просто.
-
сорри парни- перенёс ваш флуд в нужную тему
-
А я вчера поросячью ногу ваял!
Супер. Только, блин, три часа готовить, геморно малость.
-
Копыто или рульку?.
-
Рульку. Два часа варил со специями и овощами. А потом сорок минут в духовке, с соусом из "того что было".
-
:-)
-
Морковь немытая на тарелке
-
Ты думаешь, они ее есть будут? ))))))
-
:-D Тем более помыть надо :-D